mardi 25 juin 2013

Sauce au caramel beurre salé

Hello la compagnie! Désolée de ce long laps de temps sans nouvelle recette. Entre mon déménagement, mon emménagement, l'agencement, les papiers, etc... Je n'ai eu guère de temps. :) Rattrapons ce temps perdu. J'ai fait des macarons l'autre jour. Bien beaux, mais un peu trop secs: satané de mini-four! Je vous reposterai donc plus tard la recette de ces petites mignardises. 
Cependant, la ganache au caramel beurre salé était extra! Recette simple, pour épater l'entourage...
Ingrédients:

  • 200g de sucre blanc
  • 150g de beurre demi-sel
  • 100g de crème liquide

Recette:
  • Dans une casserole, verser le sucre et faire cuire à feu moyen. (Nous réalisons un caramel à sec.)
  • Remuer de temps en temps la casserole pour éviter que le caramel ne colle au fond.
  • Faire chauffer la crème liquide.
  • Couper le beurre demi-sel en petits morceaux.
  • Lorsque le sucre est caramélisé, verser HORS DU FEU la crème chaude dans la casserole. Mélanger immédiatement. Oui, ça fait peur, ça fait des bulles, mais c'est normal.
  • Ajouter les morceaux de beurre et bien mélanger.
  • Faire cuire une ou deux minutes en mélangeant bien. (Facultatif: j'ai essayé avec et sans double cuisson et il y a peu de différences...)
  • Verser la sauce dans un pot.
  • Lorsqu'elle est froide, la mettre au réfrigérateur. Votre sauce, qui était jusqu'alors très liquide, va se solidifier petit à petit, au contact du froid.
A consommer avec modération... Ou avec une bonne activité physique!


dimanche 9 juin 2013

Boulettes de poulet curry - coeur fondant de chèvre / Boulettes de poulet aux champignons

Il y a quelques jours, une idée m'a traversé l'esprit. On fait des boulettes de bœuf  des boulettes de veau... Mais qu'en est-il des boulettes de poulette? (Facile, celle-là...) Il fallait que je teste. J'avance donc à tâtons dans une recette improvisée sur le coup! Déclinée en deux saveurs (bah oui, si jamais l'une n'était pas bonne, je pouvais toujours me rabattre sur l'autre!), ces boulettes se sont trouvées être tout à fait mangeables, voire même assez réussies! Accompagnées d'un wok de nouilles chinoises et de champignons, elles ont comblé l'appétit de la nouvelle "sportive" (sic) que je suis. 
Trève de blabla, voilà la recette!

Pour environ dix boulettes de poulet curry, coeur fondant de chèvre.

Ingrédients:
  • Un filet de 150g de poulet
  • Un oeuf
  • Un oignon
  • Quatre à cinq rondelles de bûche de chèvre.
  • Une cuillère à soupe de curry + un peu pour saupoudrer.
  • De la chapelure de pain.
  • Sel, poivre.
  • Un filet d'huile d'olive.

Recette:
  • Découper le filet de poulet de petits morceaux. 
  • Le passer au mixeur afin qu'il devienne une sorte de "purée".
  • Découper un oignon et le passer lui aussi au mixeur.
  • Verser la préparation dans un saladier.
  • Ajouter le curry, le sel et le poivre.
  • Mélanger le tout avec l'oeuf.
  • Disposer des boulettes assez grandes sur le plan de travail et les écraser.
  • Découper de petits cubes de chèvre et les placer au centre de chaque "boulette écrasée".
  • Refermer le tout en relevant les coins, de sorte à faire une boulette bien ronde, cette fois.
  • Dans un récipient, verser de la chapelure.
  • Rouler chaque boulette dans la chapelure et les disposer sur une assiette.
  • Mettre au frais une demi-heure. (J'en ai profité pour faire les autres pendant ce temps. Pourquoi mettre au frais? Je me suis dit que cela allait peut-être les durcir et éviter qu'elles ne perdent leur forme à la cuisson... Mais à vrai dire, je n'en sais trop rien, donc on peut peut-être sauter cette étape!)
  • Verser un peu d'huile dans une poêle et déposer les boulettes.
  • Saupoudrer d'un peu de curry, afin qu'elles colorent davantage.
  • Faire cuire à feu doux en les retournant petit à petit, et ce pendant environ une dizaine de minutes.
  • Pour vérifier qu'elles sont bien cuites, "sacrifier" une boulette en la coupant. En plus, cela vous donnera une occasion de goûter!


Pour environ dix boulettes de poulet aux champignons

Ingrédients:
  • Un filet de 150g de poulet
  • Un oeuf
  • Un oignon
  • Quatre à cinq champignons de Paris frais.
  • Un peu d'herbes de Provence.
  • De la chapelure de pain.
  • Sel, poivre.
  • Un filet d'huile d'olive.

Recette:
  • Découper le filet de poulet de petits morceaux. 
  • Le passer au mixeur afin qu'il devienne une sorte de "purée".
  • Découper un oignon et le passer lui aussi au mixeur.
  • Découper les champignons et faire de même. (Il faut tout de même vider le mixeur entre chaque ingrédients, pour être certain qu'il broie bien tout.)
  • Verser le tout dans un saladier.
  • Ajouter le sel, le poivre et un peu d'herbes de Provence.
  • Mélanger le tout avec l’œuf.
  • Dans un récipient, verser de la chapelure.
  • Former des boulettes de grosseur moyenne.
  • Rouler chaque boulette dans la chapelure et les disposer sur une assiette.
  • Mettre au frais une demi-heure. (J'en ai profité pour faire les autres pendant ce temps. Pourquoi mettre au frais? Je me suis dit que cela allait peut-être les durcir et éviter qu'elles ne perdent leur forme à la cuisson... Mais à vrai dire, je n'en sais trop rien, donc on peut peut-être sauter cette étape!)
  • Verser un peu d'huile dans une poêle et déposer les boulettes.
  • Faire cuire à feu doux en les retournant petit à petit, et ce pendant environ une dizaine de minutes.
  • Pour vérifier qu'elles sont bien cuites, "sacrifier" une boulette en la coupant. En plus, cela vous donnera une occasion de goûter!
Boulettes curry chèvre:

Boulettes aux champignons:



vendredi 7 juin 2013

Salade fraîche (laitue, pousses de soja, thon et maïs)

Bonjour tout le monde! Sous ces 25°C, je prends le temps de vous écrire. Je suis navrée de ne pas pouvoir poster de recettes plus souvent, mais je suis en phase de "diète et sport pré-vacances"... Donc mes repas ne sont pas très funs ou peu esthétiques. Dans le genre, ma petite salade de ce midi, qui est loin d'être un canon de beauté... J'essayerai de prendre une photo pas trop repoussante, mais je ne vous assure rien. ;)


Pour trois-quatre personnes

Ingrédients:

  • Une grosse boîte de thon de 200g.
  • Une salade verte
  • Une boîte de maïs
  • Une boite de pousses de soja
  • Huile d'olive
  • Vinaigre

Recette:
  • Détacher les feuilles de la salade, vérifier qu'il n'y ait pas de petites bêtes qui auraient déjà commencé à faire leur propre repas. Passer les feuilles sous l'eau froide. Essorer dans une essoreuse à salade. (Je n'ai pas d'essoreuse donc voilà mon astuce: je mets les feuilles dans une passoire, j'attends qu'elles soient un minimum égouttées avant de les envelopper dans un torchon ou du papier essuie-tout.)
  • Déposer les feuilles nettoyées dans un grand saladier.
  • Égoutter le thon et l'écraser à la fourchette, pour qu'il soit émietté.
  • Le disposer dans le saladier.
  • Égoutter les pousses de soja et le maïs et les mélanger dans le saladier.
  • Ajouter quelques cuillerées d'huile et moitié moins de vinaigre. (En fonction des goûts.)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...